无麸质胡萝卜蛋糕食谱

这个胡萝卜蛋糕是特殊要求的食谱，因为我需要带甜点参加家庭活动。它是无糖的，大部分是水果甜味的。这种胡萝卜蛋糕使用椰子粉基料和一打鸡蛋，因此蛋白质密度很高，并且营养丰富。

我的孩子实际上在早餐时喜欢吃它，我不介意偶尔给他们吃，因为它含有大量蛋白质。

无麸质胡萝卜蛋糕食谱

原料

对于蛋糕：

• ＆frac12;葡萄干杯（或日期）
• ＆frac12;杯椰奶
• ＆frac12;杯水（温水）
• 12个鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 1杯南瓜泥（或苹果酱）
• 1杯椰子粉
• 2 TBSP肉桂
• ＆frac12;茶匙肉豆蔻
• ＆frac12;茶匙丁香
• ＆frac12;一茶匙盐
• 1茶匙小苏打
• 1茶匙发酵粉
• ＆frac34;杯椰子油（或融化的黄油）
• 1杯菠萝碎
• 2杯胡萝卜（磨碎）
• ＆frac12;杯切碎的椰子
• ＆frac14;杯蜂蜜（可选）

对于结冰：

• 8盎司奶油干酪（软化）
• ＆frac14;杯黄油（软化）
• ＆frac14;杯蜂蜜（或甜菊味）
• 1茶匙香草精

指示

对于蛋糕：

• 将烤箱预热至350°F。
• 在9x13的烤盘上涂黄油或椰子油。
• 在搅拌机或食品加工机中，将葡萄干或枣子，椰奶和温水混合在一起，直至均匀。这将为面糊创造甜美的液体基础。
• 加入鸡蛋和香草，搅拌均匀。
• 加入南瓜泥或苹果酱，搅拌均匀。
• 倒入一个大碗。
• 加入椰子粉，肉桂粉，肉豆蔻，丁香，海盐，小苏打和发酵粉，混合均匀。
• 加入融化的椰子油或黄油，拌匀。
• 用手搅拌碎菠萝，磨碎的胡萝卜，椰丝和蜂蜜（如果使用）。您还可以等待烘烤后在上面淋上蜂蜜。
• 如果需要稀释，请添加额外的椰奶或菠萝汁。它应该是可散布的，而不是可倒的。
• 将面糊摊在准备好的锅中。
• 在350°F下烘烤60-90分钟，直到中间凝固并且不再变软。椰子粉需要一段时间烘烤，所以要耐心等待。您可能还需要减少热量并煮更长的时间，具体取决于烤箱。
• 完成烘烤后，取出并冷却。

锦上添花：

• 上桌前将食材搅拌均匀，撒上糖霜，然后撒在蛋糕上。
• 享受！

笔记

营养

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